Τα πεπτικά ένζυμα, γνωστά και ως παγκρεατικά ένζυμα, περιλαμβάνουν τρεις κατηγορίες ενζύμων:
Τα πρωτεολυτικά ένζυμα απαιτούνται για την πέψη των πρωτεϊνών. Τα λιπάσες απαιτούνται για την πέψη των λιπών. Οι αμυλάσες απαιτούνται για την πέψη των υδατανθράκων.
Η φόρμουλα Now Gluten Digest περιέχει ένα τυποποιημένο πεπτικό ένζυμο, το BioCore® DPP IV (αναστολέας διπεπτιδυλ πεπτιδάσης IV), το οποίο προάγει τη διαδικασία της πέψης. Αυτό το μοναδικό ένζυμο έχει την ικανότητα να διασπά την αχώνευτη προλίνη που περιέχεται στους χαρακτηριστικούς πεπτιδικούς δεσμούς των γαλακτοκομικών προϊόντων και των δημητριακών.
Η φόρμουλα περιέχει επίσης ένζυμα αμυλάσης και γλυκοαμυλάσης, που βοηθούν στη διάσπαση των υδατανθράκων. Η αμυλάση είναι ένζυμο που βρίσκεται στο σάλιο και μετατρέπει τους σύνθετους υδατάνθρακες σε απλούς, όπως το άμυλο, κατά τη διάρκεια της πέψης. Ταυτόχρονα, η αμυλάση διασπά το άμυλο σε απλούστερα σάκχαρα (κυρίως δεξτρίνες και μαλτόζη) σχεδόν ταυτόχρονα με την πρόσληψη της τροφής. Έτσι, κατά τη μάσηση και την ανάμειξη της τροφής με το σάλιο, αρχίζει η πέψη των αμυλούχων τροφών.
Οι πρωτεάσες στη φόρμουλα παραμένουν σταθερές στο όξινο περιβάλλον του στομάχου και είναι 100% φυτικής προέλευσης. Η πρωτεάση αναφέρεται σε μια ομάδα ενζύμων που υδρολύουν τους πεπτιδικούς δεσμούς των πρωτεϊνών. Συμμετέχει στη διάσπαση μεγάλων αλυσίδων πρωτεϊνών σε μικρότερα τμήματα, διασπώντας τους πεπτιδικούς δεσμούς που συνδέουν τα αμινοξέα.
